新しい研究は、食料品店のステッカーに含まれる化学物質が食品に浸出している可能性があることを示しています。 知っておくべきことは次のとおりです

次回食料品店に行くときは、生鮮食品がどのように包装されているかを見てみるとよいでしょう。

新しい研究によると、ビスフェノール A (BPA) に似た有毒化学物質が、パッケージを介して特定のラベルから浸出し、カナダと米国の一部の食料品店で購入される肉、魚介類、農産物、その他の食品に浸出しています。

「私たちは、サーマルラベルが私たちの食事に直接含まれる[BPA様化合物の]供給源であることを確認しました...これまで世界中で、パッケージが食事へのビスフェノールSの供給源である可能性があることを確認した人は誰もいませんでした」とステファン氏は述べたバイエン氏はモントリオールのマギル大学の教授であり、新しく発表された研究の主著者である。

ビスフェノール S (BPS) と BPA は、健康に対する影響の可能性について研究されています。 研究では、ホルモンを混乱させ、成長、脳機能、生殖システム、免疫システムに悪影響を与える能力があることが示されています。 ビスフェノールには多くの用途があり、さまざまなプラスチックや感熱紙の製造に頻繁に使用されます。

五大湖気候変動プロジェクトは、CBC のオンタリオ放送局が地方の視点から気候変動を調査する共同イニシアチブです。 このプロジェクトの最近のストーリーの一部をここで読むことができます。

カナダは過去10年にわたり、BPAを含む哺乳瓶の製造、輸入、宣伝、販売を違法とするなど、BPA使用の段階的廃止を目指してBPA規制を強化してきた。

一方、BPS および BPA に非常によく似た他の化合物は依然として規制されておらず、食品サーマルラベルを含むさまざまな製品の代替品として業界で採用されています。ラベルには、包装された食品の価格、賞味期限データ、成分、その他の情報が記載されています。店。

科学者たちは、BPAを規制するだけでは製品の安全性が向上しない可能性があると長年警告してきました。 オンタリオ州のゲルフ大学の研究は、BPSが心臓に対してBPAと同様の影響を与えることを示唆しており、利用可能な研究を総合した文献レビューは、BPSが同等か「より有毒」であると結論付けています。

BPAは含まれていませんが、Bayen氏らの研究で調査された感熱ラベルには、人間に対してBPAと同様の影響を与えることが知られているビスフェノールS（BPS）などの関連化合物が大量に含まれ、転写されていることが判明しました。

「これまで食品からビスフェノールSを検出したのは少数の研究者だけだったが、その発生源はまったく不明だった」とバイエン氏は語った。

マギルの研究では、店頭で購入したラベル、パッケージ、および製品に含まれる BPS およびその他の BPA 代替品の濃度を測定しました。 この研究は、カナダ保健研究研究所とカナダイノベーション財団からの資金提供を受けて、3月に環境科学＆テクノロジー誌に発表された。

食料品店では多くの場合、感熱食品ラベルを使用しています。これには、熱にさらされたときに紙の色が変化するようにするための BPS が含まれています。

マギルの研究者らは、カナダ（モントリオールとビクトリア）と米国の食料品店から合計140の食品包装材料のサンプルを収集した。サーマルラベルなどの問題の材料は、ほぼすべての食料品店で使用されている。

彼らは、いくつかの BPA 様化合物について材料とその中の食品をテストし、ラベルから各店舗の魚へのそれらの移行を実験的に測定しました。

結果は、BPS および他の BPA 様化合物が感熱ラベルから食品に浸出していることを明らかに示しましたが、他の包装は重大な発生源ではないようでした。

「彼らが発見したレベルは…欧州連合が推奨するレベルを超えていた」と、この研究には関与していないグエルフ大学の分子心臓専門医グレン・パイル氏は述べた。 パイル氏は、心臓に対する BPS の影響を研究するチームの一員でした。

CBC は最新の研究についてコメントするためにカナダ保健省に連絡を取りました。 連邦省は声明で、食品中のBPS量は「現在監視されている」とし、「食事による曝露の推定に基づいて健康上の懸念を引き起こすとは考えられていない」と述べた。

ただし、この結論に達するために使用されたデータには生鮮食品は含まれていないようです。 この声明は、BPSを含むさまざまなビスフェノールについて缶詰食品を検査した結果、一般にほとんど検出されず、バイエンらによって検出されたレベルと同様のものは検出されなかったカナダ食品検査庁（CFIA）による一連の報告書に関連している。

カナダ保健省は、この研究で測定されたBPSのレベルについてはコメントしていない。

カナダとは異なり、欧州連合は包装から食品に移行する可能性のある BPS の量を特別に規制しています。 マギル研究のために収集されたサンプルはこれらの制限をはるかに超えており、BPS 移動は湿重量制限 1 グラムあたり 50 ナノグラムよりも最大 23 倍高く測定されました。

カナダは、内容物に有害な化合物が移行する可能性のある包装に入った食品の販売を禁止しています。 どのレベルの BPS 移転がその規制に違反するかは不明です。

パイル氏は、これらのEUの制限は証拠に基づいており、新たな研究が発表されるにつれて調整されると述べた。

「ビスフェノールの研究を進めるにつれて起こった興味深いことの一つは、これらの化合物がどのように作用し、人間に及ぼす健康上のリスクについての発見が増えるにつれ、安全性レベルが一貫して低下していることです。」

インタビューを受けた専門家らによると、BPSへの曝露を減らす方法はあるという。 しかし、サーマルラベルは広く使用されており、カナダでは規制がないため、何がその化合物を含んでいるかを知ることが困難であると彼らは指摘した。

彼らの推奨事項は次のとおりです。

「残念なことに、パンデミック以来、肉、魚、海産物など、あらゆる生鮮食品がその上に薄いフィルムを張ったトレイに包装されていますが、今では乳製品、パン、時には野菜のために」とバイエン氏は語った。

BPSのような化合物は感熱ラベルからこれらすべての製品に移行する可能性があるようであるため、この変化は問題であるとバイエン氏は述べた。

店舗ごとに、ラベルに記載されている BPS および類似化合物のレベルが異なりました。 研究者らが検出したこれらの他の化合物には、あまり知られていないビスフェノール類のいくつかのメンバーが含まれていました。

「我々はこれらの化学物質についても調査する必要があるが、安全なレベルがどの程度なのかについてはまったく情報がない…そのため、さらに多くの作業を行う必要がある」とバイエン氏は語った。

同氏は、この研究が現在の安全監視システムの欠点の一部を浮き彫りにしていると感じている。

「監視の仕組みは、私たちが知っていることを常に探すことです...監視にはすべてを含める必要があり、予期していなかったものや知らなかったことを探すツールが必要です存在するだろう。」

サイエンスコミュニケーター

ダリウス・マハダヴィは、オンタリオ州の人々と生態系に対する気候変動の影響をカバーする CBC の科学専門家です。 彼は研究者として働き、トロント大学を卒業し、環境生物学を副専攻として保全生物学と免疫学の学位を取得しました。 科学や気候に関する質問がある場合は、[email protected] までご連絡ください。