食肉ラベルの判決で明らかになった

ビル・ウィルソン | 2023 年 3 月 8 日

「Made in the USA」のラベルを付けるつもりなら、メキシコのような国で生まれることを許可されるべきではありません。

何年もの間、食料品店は肉、鶏肉、卵などの商品に「米国産」のラベルを貼ることができましたが、それは少し欺瞞的でした。 他の国で飼育された製品が輸入され、米国本土で屠殺された場合、それを「米国製品」と呼ぶことが認められました。 今週初めに、米国農務省は消費者が誤解されないように新しい要件を発表しました。 今後、「米国で生まれ、育ち、屠殺され、加工された」肉、家禽、卵が、「米国製」または「米国製品」のラベルを付けることができる唯一の製品となります。

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バイデン大統領は2021年にステッカー規制の厳格化を推進し、農務省が実施した調査で消費者のほぼ3分の2が「米国製品」マークは食肉加工のほとんどまたはすべてが米国で行われていることを意味すると信じていることが明らかになった後、当局は何かを知っていた行う必要がありました。 この動きは業界関係者にとって歓迎すべき動きだが、全米畜産牛肉協会は農務省の検証を受けた厳格な表示基準が必要だと考えている。 新しい規則の下では、企業は自社の製品が米国本土で生まれ、飼育され、屠殺されたことを証明する必要はないが、文書を提出する必要がある。

米国で消費される牛肉全体の約 12% はオーストラリア、カナダ、ブラジルなどの国から来ています。 赤身肉と家禽肉の輸入は合計すると、入手可能な製品の 6% 未満にすぎません。

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食肉協会とFMIが発表した第18回年次パワー・オブ・ミート報告書によると、アメリカ人は新型コロナウイルス感染症のパンデミック以前よりも多くの生肉を購入しており、肉の購入に価格、利便性、より良い特性の面での価値を求めている。食品産業協会。

自称「肉食家」はアメリカ人の78％を占め、一方、自分をビーガンまたはベジタリアンと称する人はわずか7％です。 買い物客は 1 回の旅行で食肉売り場に 15 ドル以上を費やしており、平均すると週に 1 回近く肉売り場に行きます (2019 年以来 5% 近く増加)。 買い物客の 50% がスーパーマーケットで肉を購入していますが、多くはスーパーセンター (35%)、クラブ ストア (4%)、ハード ディスカウント店 (5%) を利用して肉を購入しています。

過去 1 年間で食品および飲料の価格が上昇したにもかかわらず、消費者は肉を購入する量に大きな変化はありませんでした (2021 年と比較して数量ベースでわずか 2.5% 減少)。 製品の品質と外観が引き続き食肉の購入を決定する最大の要因であり、次にポンド当たりの価格とパッケージの合計価格が続きます。

お金を節約するために、消費者の大多数 (76%) が、購入する肉の量、種類、部位、ブランドを変更したり、買い物をする場所を変更したと報告しています。 お金を節約するための消費者の主な戦略には、必要な量だけを購入する (42%)、クーポンを探す (35%)、肉のセール時に買いだめする (35%) が含まれます。 17％は、オーガニック、グラスフェッド、またはその他の表示のある肉の購入を減らすと回答した。 肉を買う人の中で、お金を節約するために肉を使わない食事をもっと作ると答えたのはわずか 16% でした。 肉や鶏肉の摂取を減らしたいと回答したアメリカ人の33％のうち、52％がその理由としてコストを挙げています（2020年の16％から増加）。

ミート・インスティテュートの社長兼最高経営責任者（CEO）のジュリー・アンナ・ポッツ氏は、「肉は幅広い優先事項や好みにわたって、アメリカの家庭のニーズを満たし続けている」と述べた。 「買い物客は品質、味、利便性、価値を求めて肉を求めており、食肉業界は今後何世代にもわたって安心して買い物ができるよう、Protein PACTを通じて行動を起こしています。」

アメリカ人は典型的な週に自宅で 4 回から 5 回の夕食 (4.6 回) を準備し、その 87% (週に 4 回) に肉または鶏肉が含まれています。 アメリカ人の 55% が夕食の準備に一部またはほとんどが半調理済みまたは完全調理済みの食品を使用しており (45% がほとんど一から調理するのに対し)、マリネ済み、カット済み、または味付け済みの肉の購入が劇的に増加しています (73 2022 年にこれらの商品を時々または頻繁に購入した買い物客の % (2020 年の 60% から増加)。

健康的で栄養価の高い食品の選択 (63%) と環境のために自分の役割を果たすこと (52%) に対する買い物客全体の関心と一致して、肉の買い物客の 85% は肉を購入する際に少なくとも 1 つの「より良い」属性を考慮しています (より良い食品の選択)。私/私の家族、動物にとっても地球にとっても、農家/労働者にとってもより良いものです)。 肉や鶏肉を購入する際に健康と栄養を考慮する買い物客は、量の管理、赤身の割合、魚介類のタンパク質の種類という 3 つの分野に重点を置いています。

買い物客の半数弱 (47%) は、食肉および鶏肉のブランドが責任ある倫理的な調達に取り組んでいると信じており、45% は食肉および鶏肉のブランドが持続可能な生産に取り組んでいると回答しています。

「調査によると、買い物客はより価格に敏感になっているが、同時に『シンプルな楽しみ』を求めている買い物客も目の当たりにしており、それはとりわけ食肉部門が喜ぶ分野の一つだ」と同社副社長のリック・スタイン氏は語った。 FMI（食品産業協会）の生鮮食品。 「たとえば、食料品の価格を心配する買い物客は、デートの夜に自宅で贅沢な食事をすることを選ぶかもしれません。食品小売業者は、付加価値のある肉の選択肢を強調し、食事ソリューションで買い物客のニーズに応えることで、今日の買い物客に最適なサービスを提供できます。」

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